Murskattu punainen paprika tai paprikahiutale tai chilihiutale on mauste tai mauste, joka koostuu kuivatuista ja murskatuista (toisin kuin jauhetusta) punaisista chilipippureista.
Tämä mauste valmistetaan useimmiten cayenne{0}}-tyyppisistä paprikoista, vaikka kaupalliset tuottajat voivat käyttää useita erilaisia lajikkeita, yleensä 30 000–50 000 Scovillen yksikköä. Usein siemeniä on paljon, ja niiden uskotaan usein virheellisesti sisältävän eniten lämpöä. Murskattua punapippuria käyttävät elintarvikevalmistajat peittaussekoituksissa, chowderissa, spagettikastikkeessa, pizzakastikkeessa, keitoissa ja makkarassa. Turkissa murskattua punaista chilipippuria, jota käytetään tavallisena mausteena hyvin vähän siemeniä, kutsutaan pul biberiksi. Yksi siitä erityisesti valmistettu lajike on urfa pul biber (isot). Tausta Mausteisesta lämmöstään tunnettu jauhettu punainen chili on peräisin useista paprikapaprikoista. Punainen chili alkaa alun perin vihreänä ennen kuin kypsyy oranssista{11}}punaisesta syvän tummanpunaiseen, ja sitä kasvatetaan parhaiten kesäkuukausina{12}}70–84 °F (21–29 °F) ja aurinkoisen sään välillä.
Yhtä tai useampaa punaista chilipippuria-enintään neljää lajiketta- voidaan käyttää murskatun punapippurin valmistamiseen. Jalapeñot, serranot ja Anaheimin chilit ovat joitain yleisimmin käytetyistä chilipippureista murskatun punaisen chilipippurin valmistuksessa. Murskattua punaista chilipippuria löytyy usein erilaisista ruoista, kuten meksikolaisista, kiinalaisista, intialaisista, kaakkois-aasialaisista, karibialaisista ja italialaisista ruoista. Ajan myötä, kuten useimmat mausteet, murskattu punainen chili menettää mausteisuuttaan ja säilyy tyypillisesti jopa 12–18 kuukautta. Nykyään Kiina ja Turkki ovat parhaita maita tuottamaan murskattua punapippuria.
Historia Punaiset chilipippurit, jotka ovat osa Solanaceae (nightshade) -perhettä, löydettiin ensimmäisen kerran Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja niitä on korjattu käyttöä varten noin vuodesta 7500 eaa. Espanjalaiset tutkimusmatkailijat tutustuivat pippuriin etsiessään mustapippuria. Kun punaiset chilipaprikat tuotiin takaisin Eurooppaan, niillä käytiin kauppaa Aasian maissa, ja niistä nauttivat pääasiassa intialaiset kokit. Bukovon kylä Pohjois-Makedoniassa on usein tunnustettu murskatun punaisen chilipippurin luomisesta. Kylän nimeä-tai johdannaista siitä- käytetään nykyään yleisesti murskatun punapippurin nimenä monissa Kaakkois-Euroopan kielissä: буковска пипер/буковец, bukovska piper/bukovec (makedonia), bukovka (serbo-kroatia ja μπ) ο, boukovo, búkovo (kreikka). Eteläitalialaiset suosittelivat murskattua punaista chilipippuria 1800-luvulla ja käyttivät niitä voimakkaasti Yhdysvalloissa muuttaessaan sinne. Murskattua punaista chilipippuria tarjoiltiin ruokien kanssa joissakin Yhdysvaltain vanhimmista italialaisista ravintoloista. Murskatuista paprikapuristeista on tullut vakiona välimerellisten ravintoloiden--pöydissä.
Suositut Tagit: murskattu chilipippuri, Kiina murskatun chilipippurin valmistajat, toimittajat, tehdas
